Tipo: Antipasti

Ingredienti:

Per 4 persone: 400 gr. di fesa battuta di vitello; 200 gr. di funghi porcini freschi; 10 bacche di ginepro; pepe e sale; olio di noci; aceto leggero di vino

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili la fesa. Dopo averla saltata e pepata lasciarla macerare, insieme alle bacche di ginepro macinate, nell'aceto e nell' olio di noci per circa 15 minuti.
Al momento di servire deporre le fettine di vitella su di una insalatina di campo ed adagiarvi sopra i funghi tagliati a fettine sottili.
Ricoprire poi con la marinatura rimasta.